Sushi mit Lachs und (gekaufter) Teriyaki-Sauce
Kochutensilien
- 1 Dampfgartopf mit kleiner Schüssel
- 1 Schüssel
- 1 Bambusmatte
Zutaten
- 1 Tasse Sushireis
- 1 Tasse Wasser
- 45 ml Reisessig
- 30 g Zucker
- 8 g Salz
- 1 Blatt Nori (Seetang gepresst)
- 100 g Lachs oder Thunfisch in Sashimi-Qualität
- 1 Stck. Schlangengurke
- 50 g gerösteter Sesam (schwarz/weiss)
- 50 ml Teriyaki-Sauce aus dem Supermarkt (Asia)
- 10 g Wasabi (Asia-Markt)
Anleitungen
- Den Dampfgartopf mit genügend Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Sushi-Reis abmessen. Für 12 Stück Sushi mit Lachs oder Thunfisch wird ca. 1 Tasse Reis benötigt. Eine kleine Schüssel mit dem Reis füllen und die gleiche Menge Wasser zugeben. Die Schüssel mit dem Reiswasser in den Dampfgartopf setzen und ca. 20 min garen, dann von der Platte ziehen und nochmal 20 min. ziehen lassen (ausprobieren). Währenddessen Reisessig, Zucker und Salz in einen kl. Topf geben und bei Einstellung 1 unter Rühren Zucker und Salz im Reisessig auflösen. Gern an der Mischung etwas experimentieren, mehr Salz, mehr Zucker, weniger Reisessig. Den Sushi-Reis nach den 40 min. in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit dem Zu (Reisessig-Zucker-Salz-Lösung) beträufeln. Die Mischung mit Fingerspitzen ohne viel Druck einarbeiten. Den Lachs in Streifen von 1x1 cm schneiden. Die Gurken ohne das wäsrige Innere in dünne Streifen schneiden. Die Bambusmatte (mit Klarsichtfolie umhüllt) mit einem halben Noriblatt bedecken. Eine Handvoll Reis darum dünn verteilen (nicht zu viel, sonst geht die Rolle nicht zu!). Dann einen Lachs- oder Thunfischstreifen mittig plazieren und die Gurkenstreifen dazu geben. Wer es mag dünn Wasabi aufstreichen auf Lachs oder Thunfisch. Vorsichtig aufrollen - braucht ein bisschen Übung, gelingt meist nicht beim Ersten Mal. In 6 Stücke schneiden. Aufrecht auf einen Teller setzen. Das Ganze nochmal wiederholen für insgesamt 12 Stücke Sushi maki. Dazu Tee und Teriyaki- oder Soja-Sauce reichen und ein Schüsselchen gerösteten Sesam (schwarz/weiss). Guten Appetit.